以下内容整理自喔趣科技直播课程《餐企复工后，人力资源部如何助力企业脱困？》，我们特邀安徽省人力资源经理人协会餐饮分会秘书长陈向老师为大家进行了相应的内容分享。
日常时期，很多人认为销售是一家企业最敏感的前方侦察兵，但在疫情之下的非常时期，实际上企业内部人力资源部门的HR才是最早行动起来的人。
他们统计员工身体健康情况、及时准备调整不同的复工安排，为企业以及在职员工安心工作和企业顺利运行默默准备着。
除了以上的工作，在这段特殊时期，餐饮行业的人力资源部门到底应该通过哪些方式助力企业顺利脱困呢？
① 社群营销：餐饮品牌可以通过这种线上的社交营销，构建稳定的流量池；
② 小程序、公众号、抖音等短视频运作：对于餐饮行业而言，社交短视频的形式，可以让餐厅线上和线下的流量得以融合，而虚拟的流量也转化成摸得着的“真金白银”；
③ 外卖/社区团购+集中配送：网上外送的方式可以随时随地进行，逐步取代传统购物方式、在线餐饮外卖市场带来巨大的发展空间；
④ 中央厨房+团餐+线下配送：可以采取“中央厨房统一配送”举措，向有需求的复工单位配送盒饭，既方便了市民生活，又减少了企业损失。
② 重新制定绩效管理机制，一切用结果说话，后勤团队导入阿米巴经营模式。
在复工后期，餐企可以通过申请政策以节省现金流开支，主要可以通过税费相关政策，延迟缴纳社会保险、减免营业税、延期缴纳税款以及失业保险稳岗返还等政策缓解现状。
餐饮企业可以通过线上培训提升服务质量，培训主要针对两个方向：
一是企业文化方面的培训；在企业战略调整后，需要积极倡导员工共同面对，说明企业的实际情况，比如企业可能会进行缩编、裁员等情况。此外，企业需要针对员工心理进行疏导培训等工作。
二是针对员工专业度的培训。比如复工的食品安全操作、依据战略调整的如业绩提升、成本管控的一系列主题培训，提高员工的专业能力。
培训可以通过钉钉、抖音、线下商学院、微信语音直播等方式，简化培训的流程。
首先，餐饮可以根据企业自身情况进行轮岗轮休，例如对于餐饮店面的员工可以调整为两班，企业行政及管理岗位也进行轮岗轮休，保证相应岗位有人在岗。
其次，可以根据企业自身情况缩短工时，比如早晚的营业时间点，员工的在岗工作时间。具体情况餐饮行业可以根据自身情况，缩短用工时间。
第三，餐饮企业可以通过采用共享用工的形式，来解决临时性、紧急性用人困境，缓解企业用工成本的压力。
在餐饮行业，排班的行为不仅是与人力资源相结合，它还要与运营、门店位置等多个维度的数据结合后进行加工，才能得出排班的模式。
餐厅需要经过一定时间的数据积累，可以形成自己的基于客户需求相应的岗位匹配工时数据模型。
喔趣科技的智能排班可以通过准确预测业务数据去，获取门店每日每时所需的工时，管理者再也不用依靠经验与想象排班，而是借助大数据算法，从排班源头上进行把控排班过程，帮助企业控制劳动力成本，更大程度提高用工效率。
传统餐饮员工普遍是朝六晚十，一天工作10小时以上很正常。连续工作12小时，是不可能做到一直高效率的，中间总会有打盹偷懒的时候。具有灵活性的小时工，不用纳入编制、不用缴纳社保、住宿，可以帮助企业节省不少的人力成本。
租高、人工成本高、食材成本高，是餐饮行业从业者面临的普遍问题，在疫情的影响下，这种痛点来得更为显著。而不合理的产品结构，会直接加重食材和人工两方面的成本。
餐厅可以综合当下就餐消费的人流量以及食材成本、用人成本等情况，适当的删减一下菜品，把产品线缩短。比如砍掉一些原本就销量不好、单品毛利低或者只会赔本赚吆喝的产品。暂时下架一些难保存、成本高、货源不够稳定的食材菜品。如鲜活海鲜、时令食材等。把制作流程复杂、影响出餐效率的菜品删掉。
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